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【 レーズン酵母で 山食2本 】 [パン]

マルシェ続きで駆け抜けた11月。
12月になったらやろうと思っていたのが、酵母おこし。

12月になり、マルシェ疲れも一段落。
おこしました、レーズン酵母。

20141210.jpg

12月10日 酵母エキス完成。
寒くなって来たから作るのに時間がかかるかと思ったけど、
マンションは暖かいんだろうな、4日程で出来上がりました。

その後、酵母エキスから酵母種を作成。
その酵母種を使って、山食をまとめて2本焼きました。

IMG_2188.jpg


新鮮な酵母のお陰で、途中でオーブンの中をのぞくと
しっかり釜伸びしていて、にま〜。

食べてみると、天然酵母の風味がたっぷり感じられました。
ただ厚めに切るとちょっとその風味がくどいかも?と思ったり。
のせたスライスチーズがパンに負けていたような。
明日はちょっと薄めにスライスして、
チェダーをガツンとあわせて食べてみることにしよう。


今週はイベント盛りだくさん。
餅あり、クリスマスあり。
師走の様相も帯び始めていたり。
息子の大好きなトーストの朝ごはんで
元気に一日をスタートさせるぞー。

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